修改时间：2023-12-16 13:51:08
黑豆鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，制作简单。首先，准备新鲜的鲫鱼和黑豆。将鲫鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，备用。黑豆提前浸泡几小时，使其变软。接下来，在锅中加入足够的清水，放入黑豆和准备好的鲫鱼。开火煮沸后，撇去浮沫，加入几片生姜和少许料酒，调制出清淡的高汤底。然后，加入适量的盐和胡椒调味，根据个人口味可适量加入葱花提香。煮至鲫鱼熟烂，黑豆酥烂即可。黑豆富含蛋白质和纤维，鲫鱼则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这道汤既美味又有益于身体健康。趁热食用，滋补营养。
鲫鱼一般肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量却很少，怀孕不适的孕妇食用鲫鱼汤可补气血、健脾胃、和中润燥；黑豆营养全面且高蛋白、低热量，孕妇食用可消肿下气、防止便秘；大枣是天然维生素E丸，有养心安神、补中益气的作用。
加上家里有孕妇，最近有空闲时间，决定做一个黑豆红枣炖鲫鱼汤给嫂子喝。
准备食材：
主料：鲫鱼450克，黑豆50克，红枣50克。
辅料：姜末10克，蒜末8克，植物油、盐各适量。
制作方法：
1、将黑豆和红枣洗净，浸泡3个小时后放入沙锅中煮熟待用。
2、将鲫鱼收拾干净，沥干水分；另起锅，倒入油，煎到两面金黄。
3、向锅中加入清水，放入姜末、蒜末，然后用旺火烧开。
4、见汤变奶白色之后，放入煮熟的黑豆和红枣，继续熬20～30分钟，最后加盐调味即可。方法还是挺简单的，需要一点耐心就好。
这个汤可以在孕妇早期的时候作为晚餐来食用。
不过鲫鱼虽然营养丰富，但是有些禁忌我们还是要知道的：鲫鱼不可与猪肝同食，其次如果在感冒发烧期间少食为宜。
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陈皮是越陈越好吗？
陈皮药材有分陈皮和广陈皮，广陈皮是地道药材，由广东省江门市新会地区茶枝柑的果皮通过晒干或低温干燥而制成。
我们都会看到，市面上年份越久的陈皮越贵，冲泡出来的陈皮水味道就越回甘悠长。那陈皮经过了岁月的洗礼，真的是会越陈越好吗？
现在，我们可以看到很多利用现代手段测试不同年份陈皮的研究，确实提示陈皮在陈化的过程中，黄酮类物质的结构和数量会发生改变，而且这种改变带来更强大的生物活性，例如有更好的抗炎、抗氧化活性。
所以无论是直观的感受还是实验结果，都提示了陈皮的年份确实会影响品质。
但是陈皮的其实产地也是很重要，如果本身所含的挥发油和黄酮类物质就很少，再怎么陈化也不可能有质的改变。
今日推荐
黑豆陈皮鲫鱼汤
材料：
鲫鱼1条（约500克），黑豆50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐、花生油适量。
做法：
（1）鲫鱼宰好洗净，沥干备用。
（2）热油起锅，放入生姜、鲫鱼，把鱼两面煎香。
（3）连鱼带汤倒入汤锅内，放入黑豆、陈皮，大火烧开转小火煲50分钟，调味即可。
专家点评：
黑豆性平味甘，有养血平肝、滋阴补肾、补虚黑发之功效。鲫鱼则含有丰富蛋白质。搭配陈皮理气健脾、生姜温中和胃，让整个汤膳补而不滞，适合大众食用，尤适合肾虚而见头发早白者。
小贴士：
喜欢香菜、香芹味道的，可在汤煲好熄火后加入。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
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