砂锅猪蹄炖多久能烂熟(砂锅猪蹄炖烂需耐心多久)

砂锅猪蹄炖多久能烂熟

砂锅猪蹄炖的时间取决于火候和炖的具体步骤。一般而言，砂锅猪蹄需要炖制1.5至2小时，直到猪蹄肉变得柔软易嚼，汤汁浓郁。可以在中小火慢慢炖煮，让肉质更加鲜嫩，汤汁更为入味。当猪蹄炖至烂熟时，你可以用筷子轻松插入肉中，而且肉质会散发出诱人的香气。如果你想要更加入味，可以根据个人口味适量加入调味料，如生姜、料酒、八角等。

广东人爱吃的猪脚姜，沙锅慢炖90分钟，软糯适口，浓姜味甜

广东人很爱喝爱姜醋，每年冬天都会做，今天就推荐一道非常好吃猪脚姜，真的很念这一口，一锅这放桌上，看上去很诱人。全部材料是：猪脚、姜和八珍甜醋（这个醋也可以用其它的，但是口感觉得不如八珍）。不下水、不下糖、不下盐、更不下酱油！（重要事情说三遍），菜谱详细可操作性强，分享制作过程啦！

首先将猪脚凉水下锅水煮开，之后继续烧3分钟捞起。

接着从热水锅中捞出猪脚，过下冷水。

然后姜去皮刀背拍裂（方便入味，不要太小块）。

再用无油干净锅把姜炒干水分，姜在锅底码上猪脚，倒入没过硬材料的八珍甜醋，大火烧开转中火烧30分钟。一般以甜醋盖过所有的食材为宜。先大火滚开再中小火慢慢熬煮，不会煮干的。

30分钟后再加入煮熟去壳的鸡蛋，继续烧开转小火慢炖60分钟。

给大家看看，这是慢炖过程中20分钟的样子。

这是慢炖40分钟的样子。

这是慢炖过程中60分钟的样子。

这样一道美味就出炉了，是不是很有食欲呀！用沙锅90分钟猪脚是软糯适口的。很滋补的。味道：甜口姜味浓。刚刚煲姜醋没融合时微醋酸，真正煲到位的是浓姜味甜口的，煲到没酸味后就不再明火煲了（若继续煲，材料越来越融合汤汁过于浓稠就很腻），多的放冰箱，每次按吃的分量盛出隔水蒸回热再吃。

汤喝完以后可以再加甜醋煮，可以用陈醋和冰糖代替甜醋。听说先用醋把猪脚先泡一夜，然后炖起来可以缩短时间，也比较入味，我没试过，因为我炖的反正猪脚炖烂了，味道也进去了，所以也没在意这个法子。

久煮鸡蛋会很硬，如果反复受热蛋就更失去弹性了。建议烧好的猪脚姜放冰箱，吃多少分装多少出来单独隔水蒸回热食用，鸡蛋以第一次加热好后以泡为主。猪脚在砂锅里煲了一个半小时是软糯的，如果还是硬的，建议把鸡蛋打捞出来，先把姜汤猪脚煲软适合了再加入鸡蛋烧开汤关火泡鸡蛋入味。鸡蛋在甜醋里浸泡一晚上早上吃起来很入味。

黄豆炖猪蹄一定要用砂锅小火慢炖，软烂入味，好吃不油腻还保温

黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食，特别适合女人和孕妇食用，满满的胶原蛋白，多吃对皮肤也是非常的好，今天，我就和大家分享一下这道菜的家常做法。

【准备食材】猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、料酒等；

1.想要猪蹄做得好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，最好是泡2小时以上，不然很难煮烂；

2.洗好的猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开，煮出血沫后用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟；

3.将煮好的猪蹄捞出，用温水清洗一遍，去除血末和杂质，不能用冷水，因为冷水会使肉质收缩，煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的；

4.另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香，这些辛香料都可以起到去腥增香的作用；

5.炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖，这样炖出来的猪蹄营养不会丢失，寒冷的天气还能保持温度，不会变冷，锅内倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄；

6.下入泡好的黄豆，接下来开始调味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖，再倒入足量的水没过食材，调味的量放多少不必纠结，根据个人口味和食材多少来决定，如果控制不好量，前期可以少放一点，最后再调；

7.盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮90分钟，最后打开锅盖，大火收汁，酌情调味，撒上葱花装饰即可；

这样用砂锅小火慢炖出来的猪蹄，连骨头都是酥的，非常的入味。

现在家中逐渐转冷，菜又很容易冷掉，我觉得，家里常备一口砂锅是非常有必要的，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

我用的这口砂锅就是康舒的，价格实惠，全釉锅身不易粘锅，加厚锅底，防滑耐磨，400℃-20℃冷热交替不开裂，需要的朋友可以点击下方链接购买喔

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 康舒砂锅耐高温炖锅日式家用汤锅明火直烧陶瓷煲大容量汤煲石锅 ￥19.9 购买