牛腩炖萝卜怎样做好吃(醇香悠然，牛腩炖萝卜极致美味)

牛腩炖萝卜怎样做好吃

牛腩炖萝卜是一道美味的家常菜，制作简单，口感浓郁。首先，将新鲜的牛腩洗净切块，用开水焯水去除血水。在锅中加入适量的清水，放入牛腩块，加姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。接着，加入调味料，如盐、生抽、老抽，以及一些冰糖和香料，如桂皮、八角。调味料的搭配根据个人口味进行调整。将所有调料搅拌均匀后，加入切好的萝卜块，继续小火炖煮。炖煮的时间要足够，让牛腩和萝卜充分入味，至少需要1-2个小时。可以用筷子轻松戳透牛腩，确认炖好后即可。最后，可以加入一些青菜，如时令的菠菜或芹菜，煮至蔬菜熟软即可。这样制作出来的牛腩炖萝卜鲜嫩可口，汤汁浓郁，香气四溢，是一道适合全家享用的美味佳肴。

萝卜炖牛腩家常做法，软烂入味，出锅香气扑鼻，吃两大碗都不够

最近长沙总是刮风下雨，仿佛一秒到了寒冬一样，饭饭已经迫不及待穿上了过冬的厚外套~小伙伴们也记得要注意保暖哦。除了要穿得暖，更要吃的暖啦~

昨天饭饭约上小姐妹在家做了个萝卜炖牛腩，吃完整个人都暖呼呼的，不知道有没有小伙伴跟饭饭一样，对炖汤类的美食情有独钟呢？不止是因为觉得炖出来的美食更加香软，还因为很容易让我感受到家的味道。

炖好的牛腩色泽红褐，软弹有劲道，萝卜清甜爽口，吸饱了浓郁的汤汁，美味又解腻，保证你吃一次就忘不掉！下面饭饭就把做法分享给大家~

牛腩500g、白萝卜1根

白醋、老抽、生抽、蚝油、

料酒、糖、盐、干辣椒、八角、

桂皮、香叶、蒜、姜、小葱、香菜

将牛腩切块，放入沸水中，加入1勺料酒、姜片，焯水2分钟后捞出过凉水；白萝卜去皮切块，放入沸水中，加入1勺白醋煮5分钟；

锅中热油，加入蒜粒、干辣椒，倒入牛腩，再淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒上色后加入适量清水至没过牛腩；

再加入2颗八角桂皮香叶、1勺盐、1小勺糖，大火煮沸后盖上锅盖转小火炖煮30分钟，最后加入萝卜，开大火煮沸后盖上锅盖转小火继续焖煮15分钟，撒上香菜就可以开吃啦。

牛腩是牛身上最精华的部位，虽然好吃却很容易上火，而白萝卜是偏寒性的，两个搭配在一起，正好起到了寒热中和的效果。做法轻松简单又美味，在这冷冷的天气里来上一锅是最合适的了！

#不容错过的鲜美滋味# 解馋不上火的牛腩炖萝卜

很多人都以为红烧牛肉的最佳CP是土豆，其实不然，这俩搭配适合冬天吃，热量高，味道浓，尤其土豆的表面淀粉融化进汤汁中，汤浓味香简直没治了。但夏天，比这俩还有更好的搭配，那就是白萝卜。 白萝卜的水分达到96%，汁多味甜，含有丰富的芥子油，有开胃、促食欲的效果，其丰富的膳食纤维还有促进肠胃蠕动。生吃萝卜能生津解渴开胃，熟吃萝卜能养胃顺气。 夏天本来就没什么食欲，脾胃也较其它三季要差一些，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还解馋，萝卜的特性还能保质肠道畅通，不易上火，而且夏天的白萝卜忒便宜了，1块钱一斤，放半根也才1块多钱，但是营养价值却不可低估。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料牛腩 2斤白萝卜 半根大葱 半棵大蒜 1头八角 3颗花椒 1撮桂皮 1块香叶 2片栀子 1个白蔻 5粒香葱末 少许东古一品鲜酱油 适量盐 少许做法步骤

1、牛腩条泡凉水10分钟；

2、切成3、4公分的大块；

3、入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟；

4、浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉；

5、煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香；

6、将调料到入牛肉锅中；

7、再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加；（我用的东古一口鲜特级酱油，颜色偏黄，色相柔和，酱香浓郁，鲜味十足；

8、盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间；

9、白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块；

10、牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。

11、牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！

小贴士

1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖； 2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水； 3. 白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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