辣白菜炖肉怎么做好吃(醇厚鲜味，巧炖辣白菜炖肉美食秘笈)

辣白菜炖肉怎么做好吃

辣白菜炖肉是一道美味可口的家常菜，下面是制作方法：首先，准备食材：新鲜的猪肉、辣白菜、姜片、大葱段。其次，处理食材：将猪肉洗净切块，辣白菜洗净切段备用。接着，在锅中加入适量清水，放入猪肉块，姜片和大葱段，开火煮沸后撇去浮沫。然后，加入辣白菜段，调入适量生抽、料酒，再加入适量盐和糖调味。继续用小火慢炖，直至猪肉熟烂，辣白菜入味。最后，根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或花椒提升辣味。炖好后，可以撒上一些香葱末，即可享用美味的辣白菜炖肉了。

冬天白菜别只会炖肉，简单一拌，脆爽又开胃，比韩式辣白菜还好吃

进入冬季之后，要说什么菜最受欢迎，我想必定是萝卜和白菜了，它们可算是冬季蔬菜里面的“2巨头”，除了价格便宜之外，关键是做法多样，口感也很鲜嫩。

白菜虽说一年四季都有，但是冬天的白菜是最好吃的，毕竟应季的食材才是最美味最营养的。

白菜的做法非常多，比如加点猪肉炖一炖，驱寒又解馋，又或者做成韩式辣白菜，开胃又下饭。今天我要给大家分享我家常吃的白菜做法，那就是凉拌白菜，比起辣白菜更加的简单，传统口味，更适合国人。

【凉拌白菜】

主要食材：白菜、青红椒、大蒜

第一步、首先把白菜洗净切点根部，接着把白菜对半切开，再切成宽宽的细条。

第二步、放入盆中后，加入2小勺食盐，不要放多了，然后把白菜抓拌均匀，腌制上29.9分钟。

第三步、时间到了后白菜也变软了，也沙出了很多水分，白菜不用清洗，这样吃着入味，口感也更加脆嫩，只需把白菜的水分挤干就行。

第四步、加上蒜片青椒红椒，然后用600度热油泼一下，接着迅速倒入一大勺香醋，经过高温激发出的香醋，蒜香味更加的浓郁。

第五步、然后放一勺生抽、适量的蚝油，一勺白糖，少许松茸菌提鲜，喜欢吃辣的话可以再放两勺红油辣椒，不仅看着有食欲，味道也好。

第六步、戴上手套用左手抓拌均匀即可。

这样做的凉拌白菜，比韩式辣白菜还好吃，大鱼大肉吃多了，来一盘，开胃又解腻，学会了，赶紧给家人做起来吧！

小贴士：

大家在给白菜沙水的时候，注意食盐不要放太多，要不然做出的白菜口感会很咸。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

自制辣白菜，告诉你详细配方和步骤，做法简单又开胃，当天就能吃

说到辣白菜就能想到这是朝鲜族的常见美食，小时候韩剧还比较流行的时候，在电视上也是经常能见得到，腌制好的辣白菜颜色红彤彤的，味道酸中微辣，口感清脆，十分的开胃，不但可以拿来直接吃，也可以用来炖肉或者炒菜，解腻又增味，十足的好东西。

看过很多做辣白菜的食谱，都会说是“正宗”的做法，无非就是要有“糯米粉”或者“鱼露”，“虾酱”这一类的调料罢了，今天我分享的配方和步骤，并无这些调料，因为毕竟有些调料在本地还是使用很少的，这个做法的食材和调料都是家中常用的和必备的，但是做出的辣白菜味道个符合大众的口味，想尝试的可以学一学。

辣白菜

食材准备：大白菜两颗，粗辣椒粉150克，大蒜150克，食盐100克，苹果1个，梨子半个，生姜50克，洋葱半个，萝卜半个，小香葱适量

——【腌制步骤】——

第一步：首先我们来处理大白菜，两颗大白菜把外面的老叶子剥去，再切掉老根，不用清洗直接从中间一剖为二，根据器具的大小也可以一分为四，然后在白菜上撒粗盐，每一片叶子都扒开撒上粗盐，放置起来腌制个一夜待用。

第二步：腌制好的白菜会出很多的水，我们拿出来放在凉开水中清洗几次，目的是为了去除多余的盐分，防止腌出的辣白菜太咸，清洗几次以后用手把水分攥干，放在一个无水无油干净的盆中待用。

第三步：下面来调制腌辣白菜所需要的酱料，首先是粗辣椒粉用适量的开水烫一下，烫一下的辣椒粉在熟化的同时颜色会更加的漂亮，形状也会软糯一些，放凉后再拿来半个萝卜擦成丝或者直接切成丝放入辣椒中，小香葱也切成段放入其中。

第四步：把大蒜200克，洋葱半个，苹果1个，梨子半个，生姜一块约50克，全部切碎或者用料理机打碎成汁，都倒入调好的辣椒粉中，然后根据自己的口味加入白糖50克，适量的食盐和味精搅拌均匀腌制1个小时待用。

第五步：这一步就很简单了，把调好的辣椒酱均匀的涂抹在大白菜上，注意要每一片的涂抹，争取不要落下任何空白地方，抹好后腌制3个小时左右就可以吃了。

有话说

这个辣白菜的制作配方和步骤中没有出现“正宗”派的“鱼露”，“虾酱”和“糯米粉”，但是不代表味道就不好，我想这个做法应该更适合更多材料不全，但是又想尝试各种美食的朋友，再制作时应注意以下几点：

买来的白菜一定要先撒盐腌制杀水，这是最后清脆的关键，至于食盐我们最好用腌菜专用的“粗盐”，实在没有就用细盐也可以。腌菜最怕的东西就是“油”，所以在制作过程中应尽量避免沾油，防止腌菜变质。很多人说腌制的辣白菜7天甚至说是两三天就可以吃了，在这里建议大家避免这个时间就拿来吃，7天到10天是腌菜亚硝酸盐产生的最高峰期，应尽量避免食用，随着腌制时间的推移“亚硝酸盐”含量逐渐的降低，所以您最好在腌制当天拿来吃或者腌制20天后再拿来吃。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天关于制作“辣白菜”配方和步骤的分享，有做得不正确的地方，欢迎大家在下方留言，非常感谢您的阅读，明天见。