修改时间：2024-05-18 20:53:06
在东北，酸菜炖猪肉是一道经典的美食。首先，准备新鲜的猪肉，最好选择五花肉，切成块状。将酸菜洗净，切成适当大小的段。接着，在炖盅中放入一些清水，放入猪肉块，加入适量的料酒，姜片，葱段，使猪肉去腥。将炖盅放入蒸锅中，蒸煮20分钟，使猪肉熟透。然后，取出蒸好的猪肉，将炖盅中的水倒掉，将猪肉放回炖盅中。加入切好的酸菜，撒上一些盐，白糖，生抽，再加入适量的清水。最后，将炖盅放回蒸锅，继续蒸煮30分钟，直至酸菜炖猪肉的香味扑鼻而来。这道菜炖至汤汁浓稠，肉质鲜嫩，酸菜的酸味与猪肉的鲜美相融合，令人垂涎欲滴。这是一道美味可口，简单易做的家常菜，适合东北寒冷的冬天，温暖身体。
哈尔滨今天下雪了，有点冷，忽然就想喝酸菜汤，回家说动手就动手，不想喝油多的，所以几乎就是清汤，但是完全不影响味道。喝完整个人都暖暖的，疼了一天的胃也舒服多了。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟主料五花肉250g酸菜500g盐适量 生抽酱油2勺 葱白1段八角2个 花椒适量 干辣椒2个 姜适量蒜两瓣油少量 十三香少量 鸡精适量 糖少量 五花肉炖酸菜的做法步骤1. 下雪了，来碗热乎的酸菜汤，准备好了么？
2. 五花肉切片，焯掉血水。
3. 清洗掉肉沫（此步骤可以省略，但是个人不喜欢上面粘着煮出来的肉沫……）
4. 酸菜洗好握出水份（但是不要弄太干）
5. 锅里放少量油，爆香葱姜蒜花椒大料辣椒（因为不想喝油大的，所以这部很关键）
6. 放入之前洗好的酸菜翻炒均匀
7. 加入没过酸菜的水
8. 放入五花肉（喜欢喝鲜的，可以放入海蟹，家里没有干虾仁了，正好今晚家里做大虾，顺手放两只虾提鲜，哈哈）加入调料：适量盐、鸡精、2-3勺生抽（生抽可放可不放）、少加一点糖提味、少量十三香
9. 开始炖～如果家里有冻豆腐，在此处可加入冻豆腐，只可惜家里今天没有了，中火炖30分钟，如果不急着吃，可以根据锅里汤的多少多炖一会，酸菜炖的越久越好吃。
10. 给爸爸装盒打包一盒，哈哈，在东北就是随意，喝的时候可以自己加点胡椒面或者辣椒油，在配上大米饭……小日子可以的。
小贴士加入海鲜（螃蟹或者虾、或者干虾仁可以提鲜哦），放鸡精比放味精味道好，生抽可放可不放，不放的颜色就更清。其实炖酸菜的汤，我加的不是全部都是水，我留了一些煮五花肉的肉汤，撇干净肉沫，留下干净汤，来炖的酸菜。
下午要给孩子开家长会，时间正好和做饭点冲突，提前把饭给爷俩做好，回来加热一下就能吃。正好刚买了酸菜，就炖一锅酸菜白肉给爷俩解馋
By 养怡小厨
用料带皮五花肉 350克东北酸菜 600克大葱 半根姜 4片做法步骤1、带皮五花肉清洗干净（多清洗几遍最好用清水泡1小时以上）冷水下锅煮，
2、加葱姜煮10分钟
3、猪肉的时间把酸菜切丝，再用清水冲洗两遍，一是可以去除一些酸味，再有也可以去除一些盐分
4、清洗过的酸菜攥干水分放锅里和肉一起小火慢炖
5、大概四五十分钟时用筷子扎一下五花肉，能轻松扎透捞出，酸菜里少加一点盐再炖5分钟
6、晾凉的五花肉切片。一定要等凉了再切，否则容易碎
7、切好的五花肉摆在酸菜上，再剁点蒜泥，加点生抽用来蘸肉吃
8、最后撒上一点香葱点缀一下，闻着就想吃
9、酸菜入味，肉片一点都不腻，配上蒜泥一口下去仿佛吃到了杀猪菜的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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